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舌尖上的中国 第一季 04
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影片信息
正片
舌尖上的中国 第一季
- 状态：已完结
- 主演：李立宏/
- 导演：陈晓卿/
- 年份：2012
- 地区：大陆
- 类型：纪录/
- 时长：内详
- 上映：未知
- 语言：国语
- 更新：2024-02-06 04:41
- 简介：《舌尖上的中国》为中心电视台重点项目，共七集。主题环绕中国人对美食和生活的美好寻求，用具体人物故事串连起中国各地美食生态。第一集：自然的奉送作为一个美食家，食品的美好味感当然值得玩味，可是食品是从哪里来的？毫无疑问，我们从大年夜自然中获得所有的食品，在我们走进厨房，走向餐桌之前，先让我们回归自然，看看她给我们的最初的奉送。本集将拔取生活在中国境内截然分歧的地理环境(如海洋、草原、山林，盆地、湖泊)中的具有代表性的小我、家庭和群落为故事主角，和由于自然环境的巨大年夜差别(如干旱，湿润，炽烈，酷寒)所带来的截然分歧的饮食习惯和生活编制为故事布景，揭示大年夜自然是以如何分歧的编制付与中国人食品，我们又是若何与自然调和相处，从而体味活着代相传的传统生活编制中，经过过程各类分歧的路子获得食品的故事。第二集：主食的故事主食是餐桌上的首要食品，是人们所需能量的首要来历。从远古期间赖以充饥的自然谷物到此刻人们餐桌上丰厚的、让人馋涎欲滴的美食，一个异彩纷呈、改变多真个主食世界闪此刻你眼前。本集侧重描画分歧地区、分歧平易近族、分歧风采的有关主食的故事，揭示人们对主食的样貌、口感的寻求，措置和加工主食的聪明，和中国人对主食的深厚感情。第三集：转化的灵感腐乳、豆豉、黄酒、泡菜，都有一个共同点，它们都具有一种芳喷鼻浓郁的特别风味。这类味道是人与微生物携手进献的功能。而这类手法被称作“发酵”。中国人的老祖宗，用一些坛坛罐罐，加上灵敏的直觉，打造了一个食品的新境地。要达到让食品转化成美食的境地，这此中要超越障碍，要营建条件，要掌控机缘，要经历挫败，从而由“吃”激起出最大年夜的聪明。第四集：时候的味道腌制食品，风干晾晒的干货，和酱泡、冷冻等是中国汗青最为长远的食品保存编制。时至本日，中国人仍然对此类食品爱好有加。本集触及的美食首要有腊肉，火腿，烧腊，咸鱼(腌鱼)，腌菜，泡菜，渍菜，和盐渍，糖渍，油浸，晾晒，风干，冷冻等分歧食品保存编制，揭示以此为根本和原材料的各类中国美食。蕴藏食品从起初的保存食品便利携带成长到人们对食品滋味的不竭寻求，保鲜的手艺中蕴涵了中国人的聪明，闪现着中国人的生活，同时“腌制发酵保鲜”也包含有中国人的感情与文化意象，如对故里的忖量，心里长时候包含的某种感情等等。第五集：厨房的奥秘与西方“菜生而鲜，食分而餐”的饮食传统文化相比，中国的菜肴更讲究色、喷鼻、味、形、器。而在这一系列意境的追逐中，中国的厨师个个都像魔术大年夜师，都能把“水火交攻”的幻术玩到如火纯青的境地，这是8000年来的修炼。我们也在这漫长的过程中经历了煮、蒸、炒三次首要的奔腾，他们共同的本质不过是水火关系的调控，而至当代界上知道蒸菜和炒菜的平易近族也仅此一家。本集将首要透过与具有高深美食身手的人有关的故事，一展中国人在厨房中的特技。第六集：五味的调和中国饮食素有“味”是魂灵之说。分歧的原材料，分歧的调味品，分歧的调制手法，分歧的调味大年夜师，引领食品达到加倍美味的境地。咸鲜，甜咸，酸甜，酸辣，麻辣，喷鼻辣，苦喷鼻，鲜喷鼻……每种美食，颠末中国人的精心烹调建造，闪现了分歧的味型与气质。本集要切磋中国人烹制各类口味所需分歧调味料，揭示丰富的调味料的建造工艺，解密中国人崇高崇高的调味手艺。10个故事，触及川、鲁、粤、淮扬四大年夜根本菜系和新疆、云南等有代表性的地区美食，经过过程揭示丰富多彩的烹调文化，讲述当下中国人的真实生活，表达他们的真实感情。第七集：我们的郊野作为最后一集，本集将带领不雅众完成一个回归——从餐桌回归大年夜地。以餐桌上的美食为解缆点，继而将视野投向生产出各类美食原材的广袤郊野，切磋美食的来历，它们是若何被人类以各类编制培养出来，并突出表现生态环保的农业生产编制，正是如许的编制才能为美食供给相当首要的品质包管——良好和洁净。这一集在闪现中国美食多样性、地区差别性和农业多样性的样貌同时，讲述了中国报酬了食品适应自然、改革自然的故事。
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